Kakor som bakas dagen före och står framme hela kvällen behöver klara två saker: degen ska hålla ihop utan ägg, och kakan ska behålla fukten tills den sista gästen tar för sig. Kakor som aldrig hade ägg klarar sig bäst Den enklaste vägen runt äggfrågan är sorter som aldrig haft ägg. Klassiska kolasnittar görs på … Läs mer
Klockan är halv tolv, dansgolvet är fullt och någon frågar om det finns mat. Nattamaten planerar du när du redan är trött, och den är den enda maten på festen som ska stå framme i timmar utan att någon passar den. Räkna två till tre bitar salt mat per gäst plus något sött, ställ fram … Läs mer
En vegansk kräftskiva behåller nästan allt som gör festen till en kräftskiva. Papperslyktorna, hattarna, haklapparna, snapsvisorna och den där doften av krondill sitter kvar. Det enda som byts ut är det som ligger på fatet, och det enklaste greppet är att koka kräftlagen precis som vanligt och lägga tofu i den i stället för kräftor. … Läs mer
Nattamaten på ett bröllop dyker upp när ingen längre orkar laga den. Både Bröllopstorget och Elle ger samma tumregel: ställ fram vickningen ungefär fyra timmar efter senaste maten, vilket Elle översätter till ett- eller tvåtiden på natten. Det är den tidpunkt allt annat måste anpassas efter, och den är också skälet till att en vegansk … Läs mer
Medelhavets matkultur är vickningens hemmaplan. Många små rätter som står framme samtidigt, äts i egen takt och smakar lika bra ljumna som nylagade. Att bygga den helt växtbaserat kräver dessutom nästan inga ersättningar, för hummus, babaganoush, oliver, grillade grönsaker och focaccia är växtbaserade från början. Här är menyn, rätt för rätt. Hummus är bordets mittpunkt … Läs mer
Ett tårtbord behöver inte vara mer tårta. Det kan vara samma mängd tårta uppdelad på fler sorter, och det är precis där de flesta räknar fel. Här är tumregeln vi använder: räkna en åttondel tårta per gäst, och låt gästantalet, inte inspirationen, bestämma hur många sorter som får plats på bordet. En åttondel tårta per … Läs mer
En mexikansk fiesta-vickning bygger på precis det som gör vickningsformatet så bra: många små, smakstarka rätter som gästerna själva komponerar ihop. Nachos, en krämig svartbönsröra och klassisk guacamole täcker hela spektret från salt och ostigt till friskt och syrligt, helt utan en enda animalisk ingrediens. Nachos med vegansk ostsås Riktiga nachos står och faller med … Läs mer
En vegansk vickning behöver inte kosta mer än någon annan fest, snarare tvärtom. Den stora kostnadsposten i en buffé är sällan grönsakerna utan proteinet och de färdigköpta tillbehören, och båda går att sänka rejält utan att bordet ser tunnare ut. Bygg buffén kring baljväxter och rotfrukter, håll dig till det som har säsong och rör … Läs mer
Julbordet är fullt av rätter som traditionellt bygger på kött och fisk, men lika mycket av charmen sitter i formen: ett dukat snittbord med små, väl valda rätter som gästerna kan botanisera bland stående. Den formen fungerar precis lika bra helt växtbaserad. Här är en vegansk julvickning byggd på samma logik som det klassiska julbordet, … Läs mer
En vickning där maten tar slut för tidigt, eller där halva buffén slängs dagen efter, blir sällan lyckad. Här är en praktisk portionsguide för de vanligaste buffékomponenterna, byggd på samma skalningslogik som verktyget Vickningsplaneraren redan använder: en grundmängd per gäst, som du multiplicerar med antalet personer. Så fungerar skalningen Principen är enkel och samma för … Läs mer