En vickning är kvällens mysigaste måltid: den lite improviserade festmaten som dukas fram sent på kvällen eller in på småtimmarna, när dansen är över och gästerna behöver något gott innan de går hem. På den här sidan reder vi ut vad en vickning egentligen är, när man har den och hur du gör hela bordet växtbaserat utan att tumma på stämningen.
Vad betyder vickning?
Vickning är ett svenskt ord för en enklare, improviserad måltid som äts mot natten eller på småtimmarna, ibland också kallad nattsexa. Enligt uppslagsordet vickning bjöds den förr som en avskedsmåltid när gästerna hade långt hem, ett sätt att önska god natt med lite mat i magen. Ordet finns belagt i den betydelsen sedan slutet av 1800-talet, och en möjlig men osäker förklaring är att det kommer av tyskans wickeln, att veckla in, med tanke på rätter som var lätta att värma upp igen.
Kärnan är alltså inte en viss maträtt utan ett tillfälle: sen kväll, lite lyx och plockmat som går att förbereda i förväg och äta stående med ett glas i handen.
När har man vickning?
En vickning passar överallt där kvällen blir lång och hungern kommer smygande efter middagen. Vanliga tillfällen är:
- Efterfesten, när middagen är avklarad men ingen vill gå hem
- Nyårsnatten, som något varmt och matigt efter tolvslaget
- Kräftskivan och andra sensomrarens fester
- After work som drar ut på tiden
- Sen kväll hemma med vänner, när suget efter något salt och gott slår till
Vad serverar man på en vickning?
Klassisk vickning bygger på matig, mättande plockmat i mindre format: snittar, röror med bröd, något varmt ur ugnen och något sött till kaffet. Traditionellt har rätter som Janssons frestelse och pytt i panna hört till bordet, men en modern vickning kan lika gärna vara en buffé av dippar, tilltugg och små varmrätter. Poängen är variation och att det mesta går att ställa fram samtidigt.
Vegansk korv med bröd, vickningens klassiker
Den absolut vanligaste vickningsrätten är korv med bröd, och den blir minst lika god helt växtbaserad. Utbudet av vegokorv i butik är i dag stort, och du lyfter den enkelt från vardag till fest med bra bröd och egna tillbehör. Rosta en surdegskorvlimpa eller ett briochebröd, och toppa med krämig avokadoröra, picklad rödlök och en vegansk kimchimajonnäs. Servera gärna korven ur en stor kastrull eller slowcooker så håller den värmen genom hela kvällen utan att någon behöver stå vid spisen.
Vegansk vickning: samma fest, helt växtbaserat
På Vickning.se visar vi att den sena festmaten blir minst lika god helt utan animaliska produkter. De klassiska smakerna finns kvar, det är bara råvarorna som byts ut: krämiga röror på kikärtor och avokado i stället för majonnäs och ägg, en varm gryta eller pizza i stället för köttet, och ett tårtbord där varken smör eller grädde behövs. Är du ovan vid att laga växtbaserat hittar du grunderna för att ersätta ägg, mjölk och smör hos vår systersajt Foodhack om veganska ersättningar.
Här är några recept att börja med, alla veganska och gjorda för att stå framme på bordet:
- Krämig guacamole till grönsaksstavar och nachos
- Rostade kryddiga kikärtor som salt snacks
- Bruschetta med tomat till minglet
- Vegansk chili som matig varmrätt
- Chokladbollar och vegansk kladdkaka till kaffet
Planera hela festmenyn
Vet du inte hur mycket mat som går åt? Använd Vickningsplaneraren på startsidan: välj tillfälle och antal gäster, så komponerar den en balanserad meny och en färdig, hopslagen inköpslista. Vill du fördjupa dig i enskilda delar av bordet har vi guider till veganska snittar och tips på enkla växtbaserade rätter hos våra systersajter.
Senast faktagranskad: 18 juli 2026