Redaktionen 
En vegansk kräftskiva behåller nästan allt som gör festen till en kräftskiva. Papperslyktorna, hattarna, haklapparna, snapsvisorna och den där doften av krondill sitter kvar. Det enda som byts ut är det som ligger på fatet, och det enklaste greppet är att koka kräftlagen precis som vanligt och lägga tofu i den i stället för kräftor. … Läs mer
Nattamaten på ett bröllop dyker upp när ingen längre orkar laga den. Både Bröllopstorget och Elle ger samma tumregel: ställ fram vickningen ungefär fyra timmar efter senaste maten, vilket Elle översätter till ett- eller tvåtiden på natten. Det är den tidpunkt allt annat måste anpassas efter, och den är också skälet till att en vegansk … Läs mer
Deviled eggs, eller fyllda ägghalvor som de heter på svenska festbord, är en av de sista klassikerna många veganer saknar på buffén. Men den kryddiga, krämiga fyllningen är i själva verket lätt att bygga helt utan ägg: fast tofu får spela vita, en slät kräm på tofu, vegansk majonnäs och senap spelar gula, och ett … Läs mer
Leverpastejen hör till smörgåsbordets självklara pålägg, men själva levern går att lämna utanför. Bruna bönor och röda linser ger samma bredbara konsistens, stekt svamp och lök står för det rostade djupet, och klassiska pastejkryddor som kryddpeppar och timjan gör resten. Resultatet är en pastej som gör sig lika bra på julbordets vörtbröd som på en … Läs mer
Smörgåstårtan är festbordets kanske mest svenska uppfinning, och samtidigt den rätt som brukar kännas mest hopplös att veganisera. Räkor, ägg, majonnäs och lax i vartenda lager, kan det ens bli en smörgåstårta utan dem? Det kan det. Med vegansk majonnäs som bas, rökt tofu och svamp i fyllningen och gurka, dill och tångkaviar som garnityr … Läs mer
Medelhavets matkultur är vickningens hemmaplan. Många små rätter som står framme samtidigt, äts i egen takt och smakar lika bra ljumna som nylagade. Att bygga den helt växtbaserat kräver dessutom nästan inga ersättningar, för hummus, babaganoush, oliver, grillade grönsaker och focaccia är växtbaserade från början. Här är menyn, i den ordning du gör den. Hummus … Läs mer
Ett tårtbord är inte mer tårta. Det är samma mängd tårta uppdelad på fler sorter, och det är precis där de flesta räknar fel. Här är tumregeln vi använder: räkna en åttondel tårta per gäst, och låt gästantalet, inte inspirationen, bestämma hur många sorter som får plats på bordet. En åttondel tårta per gäst Tumregeln … Läs mer
En mexikansk fiesta-vickning bygger på precis det som gör vickningsformatet så bra: många små, smakstarka rätter som gästerna själva komponerar ihop. Nachos, en krämig svartbönsröra och klassisk guacamole täcker hela spektret från salt och ostigt till friskt och syrligt, helt utan en enda animalisk ingrediens. Nachos med vegansk ostsås Riktig nachos står och faller med … Läs mer
En vegansk vickning behöver inte kosta mer än någon annan fest, snarare tvärtom. Den stora kostnadsposten i en buffé är sällan grönsakerna utan proteinet och de färdigköpta tillbehören, och båda går att sänka rejält utan att bordet ser tunnare ut. Bygg buffén kring baljväxter och rotfrukter, håll dig till det som har säsong just nu … Läs mer
Julbordet är fullt av rätter som traditionellt bygger på kött och fisk, men lika mycket av charmen sitter i formen: ett dukat snittbord med små, väl valda rätter som gästerna kan botanisera bland stående. Den formen fungerar precis lika bra helt växtbaserad. Här är en vegansk julvickning byggd på samma logik som det klassiska julbordet, … Läs mer