Redaktionen 
Medelhavets matkultur är vickningens hemmaplan. Många små rätter som står framme samtidigt, äts i egen takt och smakar lika bra ljumna som nylagade. Att bygga den helt växtbaserat kräver dessutom nästan inga ersättningar, för hummus, babaganoush, oliver, grillade grönsaker och focaccia är växtbaserade från början. Här är menyn, i den ordning du gör den. Hummus … Läs mer
Ett tårtbord är inte mer tårta. Det är samma mängd tårta uppdelad på fler sorter, och det är precis där de flesta räknar fel. Här är tumregeln vi använder: räkna en åttondel tårta per gäst, och låt gästantalet, inte inspirationen, bestämma hur många sorter som får plats på bordet. En åttondel tårta per gäst Tumregeln … Läs mer
En mexikansk fiesta-vickning bygger på precis det som gör vickningsformatet så bra: många små, smakstarka rätter som gästerna själva komponerar ihop. Nachos, en krämig svartbönsröra och klassisk guacamole täcker hela spektret från salt och ostigt till friskt och syrligt, helt utan en enda animalisk ingrediens. Nachos med vegansk ostsås Riktig nachos står och faller med … Läs mer
En vegansk vickning behöver inte kosta mer än någon annan fest, snarare tvärtom. Den stora kostnadsposten i en buffé är sällan grönsakerna utan proteinet och de färdigköpta tillbehören, och båda går att sänka rejält utan att bordet ser tunnare ut. Bygg buffén kring baljväxter och rotfrukter, håll dig till det som har säsong just nu … Läs mer
Julbordet är fullt av rätter som traditionellt bygger på kött och fisk, men lika mycket av charmen sitter i formen: ett dukat snittbord med små, väl valda rätter som gästerna kan botanisera bland stående. Den formen fungerar precis lika bra helt växtbaserad. Här är en vegansk julvickning byggd på samma logik som det klassiska julbordet, … Läs mer
En vickning där maten tar slut för tidigt, eller där halva buffén slängs dagen efter, blir sällan lyckad. Här är en praktisk portionsguide för de vanligaste buffékomponenterna, byggd på samma skalningslogik som verktyget Vickningsplaneraren redan använder: en grundmängd per gäst, som du multiplicerar med antalet personer. Så fungerar skalningen Principen är enkel och samma för … Läs mer
En vegansk midsommarvickning behöver inte sakna en enda av festbordets klassiker. Sillsalladen, den kokta färskpotatisen och jordgubbstårtan går alla att göra helt växtbaserade, med samma syra, sälta och sötma som originalen. Här är tre rätter som tillsammans bär hela bordet, oavsett vilket datum på sommaren du dukar upp dem. En sillsallad utan en enda fisk … Läs mer
Ibland är vickningen inte en fest utan bara den där sena hungern på en vanlig kväll: något gott, snabbt och matigt innan man går och lägger sig. Här är enkla veganska kvällsmål som du får ihop på kort tid med sådant du oftast har hemma. Snabbt, matigt och växtbaserat Ett bra sent kvällsmål ska vara … Läs mer
En riktigt bra dipp gör halva jobbet på vickningsbordet. Den är billig, klar på några minuter och går att förbereda innan gästerna kommer. Här är en krämig vegansk vitlöksdipp som passar till det mesta, plus två snabba varianter att fylla på bordet med. Krämig vegansk vitlöksdipp Serveras med bröd, kex, chips eller grönsaksstavar. Låt den … Läs mer
En vegansk buffé till vickningen ska kännas som fest: många små rätter, mycket färg och något för alla. Konsten ligger inte i en enda paradrätt utan i hur du komponerar bordet. Här är en guide till hur du bygger en balanserad, växtbaserad buffé och räknar ut mängderna. Så komponerar du buffén En buffé blir sällan … Läs mer